Ensalada de huevo y aguacate

Esta ensalada de huevo y aguacate es rápida y fácil de hacer y sirve como guarnición para combinarla con montones de comidas. El cremoso aguacate, los huevos, el limón fresco y la cantidad justa de mostaza de Dijon la hacen simplemente deliciosa. Gracias a la cremosidad del aguacate no necesitarás añadirle mayonesa.

Ensalada de huevo y aguacate

Ingredientes
4 huevos cocidos, fríos y pelados
½ aguacate
1 cucharadita de mostaza de Dijon
El zumo de ½ limón
Sal y pimienta al gusto

Instrucciones
Mezclar los huevos, el aguacate y el zumo de limón con un poco de sal y pimienta en un bol y machacar los ingredientes con un tenedor para que quede una consistencia cremosa.

Servir en una tostada (de pan integral) junto con un poco de tomate y hierbas o lechuga.

Valor nutricional
Raciones: 2
Por ración: calorías: 205; grasa total: 14 g; grasa saturada: 4 g; grasa no saturada: 4 g; colesterol: 370 mg; sodio: 348 mg; carbohidratos: 5 g, fibra: 3 g; azúcar: 0 g, proteínas: 13 g
Otros nutrientes: potasio: 194 mg; vitamina A: 12%, vitamina C: 9%

Fuente: runtastic.com

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