Espárragos al horno con vinagreta de huevo

Una receta deliciosa, rica en proteína y que tiene una pinta estupenda. Los espárragos aportan montones de vitaminas importantes y ayudan a equilibrar el contenido de agua en el cuerpo. La vinagreta de huevo con cilantro fresco es la adición perfecta a los espárragos.

Espárragos al horno con vinagreta de huevo

Ingredientes
3 huevos duros, fríos y pelados
800 g de espárragos verdes
2 cucharadas de cilantro troceado
8 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de vinagre balsámico blanco
2 dientes de ajo
Sal y pimienta al gusto

Instrucciones
Calentar el horno a 240ºC.

Machacar los huevos cocidos con un tenedor y después añadir el ajo picado. Añadir las 5 cucharadas de aceite de oliva y el vinagre, con el cilantro. Sazonar con sal y pimienta al gusto.

Cortar las bases de los espárragos (la parte dura) y ponerlos en una bandeja de horno. Aderezar con el resto de aceite de oliva y sazonar. Hornear durante unos 12 minutos dándoles la vuelta de vez en cuando.

Servirlos templados y cubiertos con la vinagreta.

Valor nutricional
Raciones: 2
Por ración: calorías: 540; grasa total: 42 g; grasa saturada: 8 g; grasa no saturada: 34 g; colesterol: 309 mg; sodio: 112 mg; carbohidratos: 21 g, fibra: 3 g; azúcar: 3 g, proteínas: 20 g
Otros nutrientes: potasio: 900 mg; vitamina A: 61%, vitamina C: 116%; hierro: 24%

Fuente: runtastic.com

Deja una respuesta

*