Por: Heidi Cabrera.
Con la expectativa de superar las cuatro millones de piezas vendidas, la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) —delegación Puebla— se prepara para dar inicio a una de las temporadas más emblemáticas de la cocina mexicana: la del chile en nogada.
Juan José Sánchez Martínez, presidente de Canirac, subrayó que los restauranteros afiliados ya se encuentran listos para recibir a locales y turistas, conscientes de que este platillo barroco no solo representa un hito culinario, sino un potente atractivo turístico y cultural para el estado.
La temporada será inaugurada formalmente el próximo 18 de julio con la tradicional comida del chile en nogada, un evento en el que participarán autoridades estatales y municipales, así como empresarios del sector. En esta edición, 25 restaurantes poblanos presentarán sus mejores interpretaciones del icónico platillo, cuyas versiones van desde la ortodoxia conventual hasta propuestas más contemporáneas.
Con un cierre previsto para el mes de septiembre, la temporada promete ser una vitrina del refinamiento gastronómico poblano, en donde la calidad de los ingredientes, el respeto por la receta original y la creatividad del chef marcarán la diferencia en cada mesa. Así, el chile en nogada se consolida no solo como un manjar patriótico, sino como un motor económico de gran relevancia para la entidad.
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