Cierre de Oro: Feria del Chile en Nogada en Calpan.

Redacción y Fotografías: Heidi Cabrera.

San Andrés Calpan, Puebla, 1 de septiembre 2025. La vigésima segunda edición de la Feria del Chile en Nogada llega a su espectacular cierre en Calpan, dejando tras de sí una estela de sabores, tradiciones y economía floreciente. Desde el 2 de agosto y hasta el 31 de Agosto, cada fin de semana, se llevó a cabo en la explanada municipal frente al Ex Convento Franciscano la celebración que consolidó a Calpan como destino gastronómico de primer nivel.

Este año, la feria generó una derrama económica de alrededor de 50 millones de pesos, un impacto directo en familias, productores locales y cocineras tradicionales. Además, fue escenario de un intercambio cultural notable, con la participación de invitados del estado de Oaxaca.

En ediciones previas, el evento había convocado entre 60 000 y más de 100 000 visitantes en agosto, e incluso se mencionaron cifras hasta de 1.5 millones durante la temporada en general por parte de SECTUR. Esto incluye visitantes nacionales e internacionales, desde diversos estados de México y países como Argentina, Colombia y Estados Unidos.

El cierre fue una fiesta multisensorial: música en vivo animó la tarde, mientras que se ofrecían productos emblemáticos de la región como pinole, maíz azul, chapulines, todos los ingredientes para hacer en casa el tradicional chile en nogada y panes típicos. La experiencia se extendió más allá del chile en nogada, envolviendo a los visitantes en los aromas y texturas de la Puebla gastronómica de antaño.

Destacó especialmente el restaurante “La Malinche”, que me sorprendió con un chile en nogada de generosas proporciones, con sabor espectacular y una presentación imponente con un costo de $250 pesos por chile tamaño mediano y $300 por chile grande (ideal para 2 personas o para uno de muy pero muy buen diente) que ya llevaba incluido arroz o espaguetti, así como pan y agua de sabor.

Otras propuestas culinarias presentes

Además de “La Malinche”, la feria contó con una variada representación de casas gastronómicas y cocineras tradicionales. En la capital poblana se pudo degustar este platillo en lugares como:

• Casa Reyna, por su balanceado chile y buena atención
• El Mural de los Poblanos, con la mejor nogada según algunos comensales
• El Colonial, buena atención y sin necesidad de reservación.

Tradición, sabor y desarrollo local

Al cierre de esta edición, la Feria del Chile en Nogada no solo reafirma su valor culinario, sino también su papel como motor de desarrollo económico y cultural. Entre melodías, aromas de maíz azul, chapulines crujientes y el toque nostálgico de panadería artesanal, Calpan demostró por qué el chile en nogada sigue siendo uno de los grandes símbolos de Puebla, en un festín que fusionó tradición, turismo y orgullo poblano.

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