Rumbo a Valencia: Puebla será sede de la eliminatoria mexicana del World Paella Day 2025 

La ciudad de Puebla, reconocida por su riqueza culinaria y cultural, ha sido seleccionada como sede de las pruebas clasificatorias mexicanas del World Paella Day 2025, uno de los eventos gastronómicos más importantes del mundo, celebrado cada 20 de septiembre en Valencia, España. 

Por primera vez en la historia, México participará oficialmente en las clasificatorias del World Paella Day, y el próximo 12 de julio, ocho destacados chefs mexicanos competirán por el honor de representar al país en la gran final internacional. 

Puebla: la capital imparable que recibe al mundo 

La ciudad de Puebla, reconocida por su rica herencia culinaria, su hospitalidad y su capacidad organizativa, se posiciona como epicentro de este encuentro global. Elegida por su profunda identidad gastronómica, Puebla es considerada una de las capitales culinarias de México, con una cocina que fusiona tradiciones indígenas y europeas. Desde el mole poblano hasta los chiles en nogada, su patrimonio culinario ha traspasado fronteras y atrae cada año a miles de visitantes. Esta combinación la convierte en la sede ideal para recibir un evento internacional que celebra la diversidad de la cocina como lenguaje universal. 

Chefs participantes: 

Flavio Ramírez López es Chef Director de Paellas La Moraleja Catering, especializado en paellas, arroces y fideuás, así como tapas, pintxos y tortillas. Originario de la Ciudad de México, reside en Tequisquiapan y ofrece servicio en Querétaro, Tequisquiapan y San Miguel de Allende. 

Fernanda Briones Yribarren es Chef & Sommelier de Xe’ek Gourmet, con 22 años de experiencia en gastronomía. Es especialista en cocina española y maridajes, y trabaja desde la Ciudad de México. 

William de Jesús Téllez Alonso es propietario de Il Banchetto Tlaxcala y presidente fundador de Paelleros Tlaxcallan, colectivo dedicado a difundir la cultura de la paella en Tlaxcala. 

Francisco Zapién García está al frente de Paellas Paquirri, llevando el sabor de la cuina valenciana a la Ciudad de México y su zona metropolitana. 

Fernando Alejandro Ajá Guardiola es chef en Puebla y dueño de Fernando Ajá Paellas, un servicio que lleva paellas y fideuàs como la mixta, negra y amarilla a casas y eventos. 

Luis Humberto Torres Huerta es chef en Casa Bonilla, restaurante en Coatepec especializado en mariscos, mezcal y cerveza artesanal. 

Nguyen Froilan Mujica Huerta nació en Venezuela y vive en México desde hace nueve años. Es dueño de Arroz Lobito, catering de paellas y arroces. 

Adol Malgrego Serrano es cocinero en La Isla del Amor Marisquería en Puebla, donde prepara platillos del mar como los Camarones Roca. 

Un jurado internacional con sabor valenciano 

El jurado estará conformado por destacadas figuras del ámbito gastronómico internacional, entre ellas: 

• José Curiel «Pepe Paellas» – Concursante del World Paella Day 2022
• Franklin Dasso (Perú) – Finalista 2023 y embajador de la cocina peruana
• Chefs internacionales invitados, actualmente en proceso de confirmación 

Además, participarán como jurado: 

• Tono Franco Martínez, Director de la Fundación Visit Valencia, entidad anfitriona del World Paella Day
• Fernando Villalba, Consejero de Turismo de la Embajada de España en México 

Ambos participarán también en calidad de invitados institucionales, reforzando los lazos de colaboración entre Valencia y México y respaldando esta primera prueba clasificatoria oficial en territorio mexicano. 

Una oportunidad que conecta a México con el corazón de Valencia 

El chef ganador viajará a Valencia para competir en la final global el 20 de septiembre, donde además vivirá una experiencia inmersiva: aprenderá de los mejores chefs valencianos las técnicas tradicionales de cocinado de la paella, y conocerá de primera mano la Despensa del Mediterráneo, explorando los arrozales de la Albufera, la huerta valenciana y el Mar Mediterráneo, paisajes naturales que nutren a la tercera ciudad más grande de España de ingredientes únicos y de calidad excepcional. 

Puebla: epicentro de sabor y cultura 

Puebla será el epicentro de la paella este 2025, al acoger por primera vez en México un evento internacional dedicado a este emblemático plato. Esta iniciativa es impulsada por el chef Jorge Castellanos, originario de Puebla y embajador de la paella tras su destacada participación en la edición 2024 en Valencia, donde logró el 4.º lugar a nivel mundial. Su entusiasmo y compromiso han sido claves para traer este certamen a tierras mexicanas. 

“Es un sueño ver a Puebla convertirse en un puente entre México y el mundo a través de la cocina”, expresó el chef Castellanos. 

El evento se celebrará el 12 de julio de 2025 en la Plaza de la Democracia, ubicada en la calle 4 Sur, entre la avenida Juan de Palafox y Mendoza y la calle 3 Oriente, en el Centro Histórico de la Ciudad de Puebla. 

El ganador representará a México en la final internacional, que tendrá lugar el 20 de septiembre de 2025, Día Mundial de la Paella, en Valencia, España. 

Para más información visita Road to València | WorldPaellaDay.org.